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西红柿是水果还是蔬菜?美国人为此还打过官司,那圣女果又是什么

2023-05-26 10:20:56 596

摘要:记得小时候,最喜欢吃的菜就是西红柿拌白糖,每次都恨不得连盘底的汁子都喝光。那时就一直在想,这东西明明和水果一样,为什么就要说它是蔬菜呢?其实这并不是什么大原则的事情,要是喜欢生吃它就是水果,喜欢熟吃那它就是蔬菜。但在100多年前的美国,人们...

记得小时候,最喜欢吃的菜就是西红柿拌白糖,每次都恨不得连盘底的汁子都喝光。那时就一直在想,这东西明明和水果一样,为什么就要说它是蔬菜呢?其实这并不是什么大原则的事情,要是喜欢生吃它就是水果,喜欢熟吃那它就是蔬菜。

但在100多年前的美国,人们对这个事可是相当认真,甚至还闹到了最高法院。最后法官一致裁决番茄是蔬菜不是水果。因为当时美国联邦法律中规定,所有的蔬菜必须缴纳10%的税,而水果则不需要。是不是觉得有点草率了?估计当时做裁决的法官,家里可能种了很多番茄吧!

番茄是官名,小名有西红柿、番柿、洋柿子。还有一个叫樱桃番茄的小伙伴,也就是我们说的“圣女果”,这货在水果店很常见,但菜市场却很少。因为它基本都是生吃,所以说它是水果一点也不为过。其实番茄最早的时候,人们只是把它当成观赏植物栽培,对于它的果实一直认为是有毒的。

直到17世纪,一位法国画家觉得这红色的果实,实在太好看了,所以他将观赏的念头进行了升华,抱着必死的心态尝了一颗,只觉得酸甜可口,并无异味。本想着可能会死去,可是过了一夜却安然无恙。就这样,这位画家为世界亿万人民带来了口福。我们国家的番茄也是17世纪从欧洲和东南亚传入的,一开始也是作为观赏栽培,18世纪中期才开始了食用栽培。

番茄的营养很丰富,几乎能满足所有人的口味,哪怕是不会厨艺的人,让它做一道西红柿炒鸡蛋,那也是游刃有余。仔细想了一下,其实用番茄做的菜都挺简单,西红柿撒白糖、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤,还有下面要分享的这道“番茄煮豆腐”

【番茄煮豆腐】

主料:番茄2个、老豆腐

辅料:半个洋葱、番茄沙司

调料:白糖、盐、食用油

具体做法

(1)番茄去皮。首先将番茄清洗干净,在顶部改上十字花刀,将番茄放进沸水中,水量以没过番茄为宜,焖煮十几秒左右,发现番茄部分地方脱皮用筷子扎着底部捞出来。

(2)番茄撕掉外皮,切成小丁备用。做这道菜,由于汤汁也很重要,所以番茄一定要去皮,这样才比较浓郁。

关于番茄去皮的方法有很多,也可以用不锈钢的勺子轻轻刮动表皮,待表皮与里面的果肉分离以后,撕开一个小口也可以轻松去皮。

(3)老豆腐洗净后切成2厘米见方的小块。半个洋葱切成小粒。

(4)锅中倒入比平时炒菜稍微多一点的油,待油烧热后下入豆腐,把豆腐里面的水汽都逼出来,且每一面都呈金黄色后出锅。

(5)另起油锅,倒入洋葱粒炒出香味,下入1/4的番茄丁,炒至番茄出汁水。

(6)之后加入适量番茄沙司,增加浓稠度的同时,起到增色提香的作用。接着下入豆腐块,翻炒均匀,让豆腐能均匀地裹上番茄汁。

(7)倒入开水,大火煮至汤汁浓稠,再撒少许白糖和盐调味。

(8)出锅前再把剩下的番茄丁倒进锅内,炒匀即可出锅。

我们的“番茄煮豆腐”就做好了,老豆腐经过煎制后豆腥味减少,而且香气浓郁不容易煮烂。番茄分了两次加入,第一次是为了炒出番茄汁,提前让豆腐入味,出锅前加入另外的番茄丁,是为了提鲜。番茄沙司的味道本身就比较浓厚,使这道菜整体的味道更为丰富,吃起来清新爽口。盐是使用量不需要太多,主要是为了激发甜味。

这道菜是不是做法很简单呢,虽然是一道特别家常的菜肴,但是想要做得好吃,还是要费些心思的,毕竟越是家常的菜味道越难把握!

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