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番茄vs圣女果、白菜vs娃娃菜,到底哪一种营养更好?

2023-05-26 09:57:55 469

摘要:现如今,随着农业科技的进步和生活水平的提高,人们对于蔬菜的“追求”越来越高,可供选择的菜品也是越来越多了。比如常见的大番茄、大白菜、红萝卜、南瓜等,都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜、贝贝南瓜和樱桃萝卜。对此,不少人都存在这样的...

现如今,随着农业科技的进步和生活水平的提高,人们对于蔬菜的“追求”越来越高,可供选择的菜品也是越来越多了。比如常见的大番茄、大白菜、红萝卜、南瓜等,都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜、贝贝南瓜和樱桃萝卜。

对此,不少人都存在这样的疑惑:这些蔬菜,除了大小不同,看起来长得差不多,但价格高低却差不少,难道是营养价值差距大吗?生活中更推荐吃哪一种?今天,可可就来给大家系统地分析一下~

1、大番茄vs圣女果:

圣女果维生素含量更高

圣女果和番茄,都属于茄科番茄属,虽然它们的大小不同,但同样拥有丰富的番茄红素,常吃有3大好处:

◎抗氧化、防衰老:番茄红素是强抗氧化剂,可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,辅助延缓衰老;还能对抗紫外线的损伤。

◎保护心脑血管健康:番茄红素能够对抗血管内的自由基,辅助预防血液内脂类物质氧化,让血液顺畅流通,从而降低心脑血管疾病的发生几率。

◎辅助防癌:早期日本研究学家发现,血浆中的番茄红素浓度越高,胃癌的发生率越低;而美国哈佛大学的跟踪研究发现,体内番茄红素浓度高的女性,患宫颈癌的概率也比较低。

另外,圣女果和番茄,都很适合减肥的小伙伴食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克,大番茄的热量更低,为15大卡/百克;而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克,低到可以忽略不计。但相比几乎不含糖的大番茄,圣女果的糖度约为2%对于有控糖需求的小伙伴来说,更推荐吃大番茄

但总的来说,圣女果某些营养比番茄优秀多了——圣女果的维生素C含量为33mg/百克,是番茄的1.75倍;维生素E含量高达0.98mg/百克,是番茄的2.33倍;钾离子含量为262mg/百克,是番茄的1.46倍,可谓“浓缩就是精华”。如果对于圣女果的价格接受良好,那么它的确不失为一种好的选择。

【小贴士】:很多人误以为大番茄是“土著”蔬菜,圣女果是转基因食品。但实际上,小番茄才是栽培番茄的“老祖宗”,大番茄是经过不断杂交选育而来的,而现在备受青睐的圣女果则是小番茄中的上品,同样是经过杂交育种所得大家可以放心吃

2、大白菜vs娃娃菜:

大白菜维C含量更高

大白菜的味道清甜可口,价格低廉实惠,耐寒好储藏,古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。然而近些年来,娃娃菜逐渐走进大众生活,但价格相对更高,有些人认为它的营养价值比大白菜更好,事实真的如此吗?

实际上,娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜,虽然它的口感更加甘甜鲜嫩,但从营养价值来看,还是大白菜更具优势

虽然娃娃菜钾含量高达278mg/百克,是大白菜的2倍多,但是蔬菜中比它钾含量高又实惠的菜多的是,所以考虑到价格,这也不算它的优势了。

大白菜的维生素C含量为31mg/百克,是娃娃菜的2.6倍,柠檬的1.4倍;而白菜梗中的维C含量更高,可以达到47mg/百克。而且它的价格远低于大多数的水果蔬菜,堪称“补维C的高性价比选择”。

【选白菜,有“3看”】

◎一看外表:叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜,口感一般比较好;如果叶片上长有大块黑点、黑斑的白菜,很可能得了“黑斑病”或是发生了腐坏,不建议购买食用。

◎二看大小:大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的,因为积累的养分多,里面可食用的叶茎部分也多。

◎三看手感掂起来手感沉的白菜,含水量比较高,口感一般更为甘甜;掂起来要是感觉明显偏轻,那它的含水量少,很可能不太新鲜了。

3、南瓜vs贝贝南瓜:

贝贝南瓜更适合当主食

所谓的“贝贝南瓜”,其实是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜,之后被引种进国内,也叫日本南瓜。

因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道,加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”、“吃后不容易发胖”,近些年来受到不少人的狂热追捧。那么,贝贝南瓜真的有这么好吗?

不可否认的是,贝贝南瓜的营养价值的确比普通南瓜高——普通南瓜的营养已经很不错了,而贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。

但要注意的是,贝贝南瓜并不是减肥的最好选择——它的能量为49千卡/百克,碳水为10.9克/百克,是普通南瓜的2倍多;而它的糖度可高达19.2%,是普通南瓜的3倍多,甚至比不少水果都要高了;再考虑到贝贝南瓜的口感好,很容易吃多,在这一点上更要引起重视。

不过,贝贝南瓜营养丰富口感好,且富含膳食纤维、饱腹感强,若是将其代替部分主食吃,也是不错的选择;而普通南瓜的能量低、碳水低,更适合当菜吃

4、樱桃萝卜vs红萝卜:

两者营养相差不大

实际上,无论是樱桃萝卜还是红萝卜,都属于低脂、低热量、低碳水、饱腹感强的食物,对于超重、怕长胖的朋友来说是一种不错的饮食选择;而且两者都含有丰富的维生素B、钾、钙、磷、铁等微量元素,常吃有益于人体健康。

不过,如果购买樱桃萝卜的话,千万不要错过它的萝卜缨——它在营养价值上有3个很突出的优势:

◎维生素C含量高达51mg/百克,比橙子、橘子都高;

◎钙含量高达238mg/百克,这在绿叶菜里都算是数一数二的;

◎富含槲皮素,有抗氧化、延缓衰老、保护心血管和预防癌症的好处。

所以买樱桃萝卜一定要吃缨,今天可可就教大家用小萝卜缨做一道“卷出来的美味”~

【卷出来的美味】

【主要食材】:豆皮、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、淀粉、樱桃萝卜、醪糟、番茄酱、鸡汁、肉。

【烹调步骤】:

①处理食材:胡萝卜切丝焯水,黄瓜切丝备用;鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀,摊成蛋皮,切成丝。

②卷豆皮:将小萝卜缨、黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝混合,卷入豆皮中,改刀成块。

③调酱汁:碗中放入醪糟、番茄酱、鸡汁,比例为3:2:1,调成开胃汁。

④炒肉馅:锅中倒油,放入肉馅煸炒,再烹入开胃汁,翻炒均匀,浇在豆皮卷上即可。

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