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茂名高凉菜美味的奥秘,全在这十大名食材基地里

时间:2023-05-26 09:34:29 | 浏览:210

高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜,具有悠久历史,从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面,初步形成一个体系化、特征鲜明的系统,当地人称之为“高凉菜”。为宣传茂名“高凉菜”美食文化,挖

高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜,具有悠久历史,从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面,初步形成一个体系化、特征鲜明的系统,当地人称之为“高凉菜”。

为宣传茂名“高凉菜”美食文化,挖掘“高凉菜”美食相伴相随的趣闻轶事,品读蕴藏着高凉古郡的文化密码,由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导,广州日报报业集团·美食导报主办,茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”,经过3个多月的遴选,过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地报名参加,经过网上投票、组委会组建专业评审团上门点评等环节,最终遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地,初步勾画出一幅茂名“高凉菜”美食地图轮廓。

茂名人口味清淡,喜欢以极简的方式烹调食材,而“简单”的美味往往意味着食材鲜活。于是,一批依靠当地优质资源建立的食材基地,便因优质的产品产出,进入到大众视野。

正所谓,

一方水土养育一方人,

鲜美的高凉味,

更离不开优质的本地食材,

让我们走近这茂名高凉菜十大名食材基地,

一同探寻高凉菜肴的美味秘密。

茂名高凉菜“十大名食材基地”入选名单

圣女果(千禧)种植基地 (茂名市百田农业科技有限公司)

电白圣女果(千禧)的品质在全国首屈一指,其以果型优美,色泽鲜艳,皮薄肉脆,口感鲜甜而闻名大江南北,是电白农业经济的重要产业,更是电白一张亮丽的名片。而且产量连年递增,名声大噪。

茂名市百田农业科技有限公司作为圣女果(千禧)行业的龙头企业,秉承产业扶贫,产业富农的精神,致力引导电白圣女果(千禧)产业健康发展,为圣女果种植品质与效益做出重要贡献。

罗非鱼养殖基地 (广东爽鲷水产有限公司)

广东爽鲷水产有限公司是一家基于生态农业和大健康产业,以脆肉鱼养殖和水质土质改善为核心技术,专注农产品提质增效的研发与推广,致力于为人类创建健康、美味食材的现代新型农业企业。

公司依托茂名罗非鱼产业,积极进行罗非鱼科技创新及提质增效的研发。

蕉芋粉基地 (信宜市展宇农业发展有限公司)

信宜市展宇农业发展有限公司成立于2017年5月,是一家主要从事蕉芋加工与经营的公司,主营业务是蕉芋淀粉、蕉芋粉加工销售等。

公司在立足带领村内贫困户脱贫致富的基础上,逐步扩展业务,形成信宜特色农产品加工基地,蕉芋粉已通过SC质量管理体系认证。

怀乡三黄鸡养殖基地 (广东盈富农业发展有限公司)

广东盈富农业发展有限公司是一家专门致力于“信宜怀乡鸡”全产业链打造的广东省重点农业龙头企业。

公司多年经营、铸造信宜怀乡鸡品牌,被评为广东省现代化美丽牧场、广东扶贫农产品指定供应单位、农业部肉鸡标准化示范场、国家级农业标准化生产示范区、国家级怀乡鸡保种场。

水东芥种植基地 (茂名市电白正绿菜业有限公司)

水东芥菜,电白区特产,中国国家地理标志产品。因产于电白区水东镇周边地区而得名。

茂名正绿菜业有限公司是水东芥菜代表性种植企业,国家芥菜种植综合标准化示范区、省级以及市级水东芥菜标准化示范区、广东省菜篮子基地。而水东正绿牌水东芥菜还获得了绿色食品认证和广东省名牌产品等证书。

化橘红基地 (化州市橘岭化橘红种植专业合作社)

大岭村是茂名市最早种植化橘红的乡村,其化橘红树种植加工历史逾600年,化橘红种植面积超过1600亩,年产值近千万元。

2016年大岭村被中华文化促进会授予“中华化橘红第一村”称号,2017年被评为“茂名市十大美丽旅游乡村”,2021年获批第二批广东省文化和旅游特色村。

海产品养殖基地 (广东冠利达海洋生物有限责任公司)

广东冠利达海洋生物有限责任公司位于茂名市电白区岭门镇鸡打港,有6000多亩的无公害海水养殖基地。

公司年产无公害对虾3000吨,咸水罗非鱼5000吨,锯缘青蟹300吨,是广东省最大的海水健康养殖基地之一,也是大湾区菜篮子基地、茂名市出口示范基地。

海鸭蛋基地 (茂名市电白正海农业科技有限公司)

茂名市电白正海农业科技有限公司养殖的海鸭生活在茂名市博贺港北侧海丰基地的红树林中,以每次潮落后大量滞留在红树林里和滩涂上的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食。

海鸭在这种美好的自然环境中成长,产蛋蛋壳厚而光滑、蛋清粘稠、蛋黄天然的红心,其味道鲜美,营养保健。

水产资源深加工基地 (电白亿顺食品有限公司)

电白亿顺食品有限公司位于广东省四大渔港之一的茂名滨海新区博贺港,其利用当地农业资源优势,对鱼类等水产资源进行深加工,主要以研发、生产、加工冷冻鱼糜、鱼糜制品、肉制品及億品、五郎牌高级冷冻调理食品(包括香酥墨鱼饼、香酥虾饼、鲜鱼丸虾丸、墨鱼丸、鱼豆腐等),是茂名地区冷冻鱼浆糜、鱼糜制品行业的龙头企业。

氹仔鱼基地 (高州市关氏生态农业有限公司)

高州市关氏生态农业有限公司出品的氹仔鱼产品,鲜明体现了高州山区特色渔业的特点。

这些氹仔鱼具有品质优良、鱼肉质鲜美、入口爽脆弹牙、坚韧嫩滑,肥而不腻,营养价值高,易被人体吸收等特点。因为生长的水质、土壤、环境、饲养方式等与众不同没有任何臭味、淤泥味,食用后余香不尽,与普通淡水鱼相比,别具一格。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 龚智南

部分图片来源 | 综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南

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